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HACCP體系認證程序

作者: 丁澤林    E-mail: 71933887@qq.com    發布時間:2019-04-26

    HACCP體系認證是指企業托付有資歷的認證安排對本企業所樹立和施行的HACCP管理體系進行認證的活動。該活動的審閱方是獲得國家同意并按有關規定獲得國家認可安排資歷的HACCP認證安排。從事該認證工作的人員應是獲得食物相關專業學歷,有食物工藝方面的實踐經驗,承受過HACCP訓練并獲得認證人員注冊安排注冊的專業評定人員。

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    HACCP體系認證所獲得的證書申認證安排頒布。官方驗證與HACCP體系認證都由國家一致監督管理和協調。對一般食物出產企業,請求認證是企業的自愿行為,認證能夠起到監督和認可食物企業樹立和施行HACCP體系的效果,一起還能到達宣揚和推行的意圖,為強制性的官方驗證打下根底,但國家規定的食物產品是強制性認證要求。


    以HACCP體系為根底的食物安全體系審閱為第三方審閱,由獨立于企業,與企業無行政從屬及其他相關聯系的認證安排進行。認證安排的審閱為第三方審閱。認證程序。損害剖析:要從質料的出產、加工工藝過程以及出售和消費的每個環節或許呈現的多種損害進行承認,并點評其相對的損害性,提出防備的辦法。


    要害操控點的承認:要害操控點是指那些若操控不力就會影響產品的質量,然后損害顧客身體健康的環節。一般說來,要害操控點要少于6個。一旦被承認為要害操控點則都要按例進行監測。所以說,要害操控點的挑選是HACCP體系的首要部分。


    設定控制CCPS的規范:對現已承認的每一個CCPS,都必須制訂出相應的控制規范和恰當的檢測辦法。常??刂频囊幏栋簳r刻、溫度、水份活度a.pH值、可滴定酸鹽的濃度、防腐劑含量、有機氯濃度等。


    規范設定后:每一個CCPS都必須進行例行監測,以保證每一環節都維持在恰當的控制狀況下。每次CCPS檢測的成果都要進行仔細記載、存檔,便于往后對或許呈現的事端進行剖析判定。CCPS批改方案:當發現某一個CCPS超出控制規范,應有臨時性批改方案,該方案包含怎么使CCPS回復到再控制狀況以及主張在CCPS超出控制規范期間所出產的產品怎么處理。


    HACCP體系有用性承認:HACCP體系有用性承認是經過對終究產品進行微生物、物理、化學及感官檢測來完結的。特別是微生物檢測是最為有用的承認目標,但微生物檢測法一般不直接用來檢測CCPS.有用性承認能夠是廠家自查或請政府檢測安排來完結。


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